Csirke alaplé 500 ml

Egyetlen mártás, leves, húsleves vagy rizottó sem jó mártás, leves, húsleves vagy rizottó, ha nincs alapanyagként egy mesés alaplé.

Könnyű figyelmen kívül hagyni egy ilyen egyszerű dolgot, és a por alakú kockák könnyű használatának köszönhetően a friss húsleves készítése a semmiből ritka dolognak tűnik. Azonban semmi sem helyettesítheti, és a jó húsleves minden pénzt megér, és általában nehéz megtalálni.

A Salsus levesek kizárólag természetes alapanyagokból készülnek. A húslevesek úgy készülnek, hogy a csontokat és a zöldségeket megpirítjuk, hogy gazdagabbá tegyük az ízüket, majd vízzel, zöldségekkel és fűszerekkel együtt lassú főzéshez egy főzőedénybe tesszük őket. Nem használnak adalékanyagokat, és paleo és keto diétásak.

A fondot ezután leszűrjük és redukáljuk, mielőtt kartondobozokba csomagoljuk, amelyek biztonságos tárolást kínálnak hűvös, sötét helyen több mint 6 hónapig.

A csirkecsontok vízzel hosszú ideig párolva rendkívül ízletes, viszkózus folyadékot eredményeznek, amely tovább csökkentve kiváló testet ad a fehérbor alapú mártásoknak, vagy hozzáadható azonos mennyiségű marhahúsleveshez, majd 4/5-ödére csökkentve kiváló demi-glace-t készíthet belőle.

Tökéletes csirke Jus-t készíthetünk, ha 200 ml vörösbort a felére csökkentünk, hozzáadunk 1 liter Salsus csirkealaplevet és 1 liter Salsus borjúhúslevest (a borjúhús segít az ízesítésben, de ami még fontosabb, a viszkozitásban).

Forraljuk fel, és a felszínre emelkedő habot habozzuk le. Kissé csökkentse a hőfokot, hogy éppen csak forráspont alatt legyen. Ahogy a folyadék elpárolog, a viszkozitás növekedni fog.

Vegyük le a tűzről, amikor a jus bevonja a kanál hátulját, és a dupla tejszínhez hasonló sűrűségűre esik. A teljes hozamnak körülbelül 400 ml-nek kell lennie. A jus kihűl, majd hűtőbe kerül, ahol megszilárdul; ez a szilárd massza feldarabolható, becsomagolható és lefagyasztható későbbi felhasználás céljából, iránymutatásként 30-40 ml jus elegendő egy adaghoz.

Alternatív ízek; 100 ml vörösbort helyettesítsen Madeirával, a vörösbort helyettesítse fehérborral a könnyedebb íz érdekében, vagy 50/50 arányban fehérborral és Marsalával, adjon hozzá egy csipetnyi tejszínt fehér húsokhoz/halmártásokhoz... befejezhető egy kis gyümölcsecettel is, mint például a Füge és datolya, amely tökéletesen illik kacsa- vagy galambételekhez.

Összetevők: - Keverjük össze az összetevőket: Víz, húsos csirkecsontok, hagyma, sárgarépa, póréhagyma, petrezselyem, kakukkfű, babér, babérlevél, bors, só.

Nettó: : 1000 ml

Hűvös, sötét helyen tárolandó - Felbontás után hűtőszekrényben tárolja, és 7 napon belül használja fel. Alternatív megoldásként a fel nem használt terméket fagyassza le megfelelő tárolóedényben.