Szt. Jakab kagyló hotate fagyasztott

Placopecten magellanicus.

Származási hely: Kanada.

Az Indo-Csendes Óceán régiójában a elterjedt, legjobb minőségű Szt. Jakab az amerikai kontinens partjairól származik. Feldolgozás után azonnal a gyorsfagyasztásra kerülnek egyesével, így biztosítva a frissességet és a legkevesebb vízveszteséget a felengedés után. Lassú, 0-4°C-on történő kiolvasztás után papírral itassuk le, majd kerüljön forró serpenyőben pici olajjal, és sötétbarnára sütve mindkét oldalán készítsük el, végén vajjal forgassuk át.