Fekete tőkehal filé java

Pollachius virens.

Származási hely: Dánia.

Északi tengerről származó, ízletes, szálkamentes, szaftos húsú tőkefaj. Csak a vastag háti filé kerül értékesítésre, hasaalja nélkül. Karakteresebb ízzel rendelkezik, mint atlanti társa. Süthetjük roston, párolhatjuk vagy grillezhetjük, de alkalmas bundában sütésre fish & chips vagy rántott filé készítésére is.